Konserwanty w żywności i lekach - część 2 | mgr.farm
System ten w aptece nie ma większego sensu! Oznacza on tylko masę problemów a niczego nie gwarantuje. (fot. Shutterstock)

Dyrektywa antyfałszywkowa, a...

Poruszająca jest rozmowa Marii Mazurek i prof. Vetulaniego z prof. Markiem Bachańskim, który w Centrum Zdrowia Dziecka w Warszawie stosował medyczną marihuanę w leczeniu padaczek lekoopornych u dzieci.

A w konopiach strach

Właściwy dobór poszczególnych rodzajów suplementów diety, w przypadku braku dostępu do leku o pożądanym składzie, lub z powodu innych przyczyn (w tym finansowych). (fot. Shutterstock)

Racjonalna Suplementacja...

Dermokosmetyki z filtrami UV stanowią dobrą profilaktykę przeciw poparzeniom słonecznym. Należy je jednak stosować rozsądnie, gdyż nie wszystkie chronią równie dobrze i nie wszystkie są równie bezpieczne. (fot. Shutterstock)

Moda na zdrowe opalanie

Lekarze nie sięgają po porady farmaceutów. Powodem tego jest przekonanie, że wiedza lekarzy pokrywa się z tą, którą posiadają farmaceuci. (fot. Shutterstock)

Dzień farmaceuty

Konserwanty w żywności i lekach - część 2

Konserwanty w żywności i lekach - część 2

Autor: Anna Makowska

Stosowanie substancji konserwujących w żywności nie jest kaprysem producentów. To często jedyne wyjście zapewniające bezpieczeństwo spożycia produktów, pozwalające przedłużyć trwałość niektórych surowców. Ponieważ substancje konserwujące zapobiegają powstawaniu w produkcie zmian zachodzących na skutek wielu procesów.

W obecności kwasu L-askorbinowego (witaminy C) z benzoesanu sodu może powstawać rakotwórczy benzen. (fot. Shutterstock)

O tym dlaczego w żywności i lekach stosuje się konserwanty pisałam już w pierwszej części artykułu . Tym razem skupię się na dwóch z nich. Benzoesan sodu i sorbinian potasu to jedne z popularniejszych konserwantów wykorzystywanych w produkcji żywności, suplementów diety i leków (np. syropów leczniczych). Oto ich krótkie charakterystyki, które rzucą nieco światła na ich zastosowanie i możliwe skutku uboczne spożywania…

Benzoesan sodu E 211 (sól sodowa kwasu benzoesowego, Natrium Benzoicum, Natrii Benzoas) to rozpuszczalny w wodzie biały lub prawie biały proszek, kryształki, ziarenka lub płatki; bezwonne, o lekko słodkim smaku. Otrzymywany jest w wyniku działania ługu sodowego na kwas benzoesowy. Jest szczególnie efektywny w środowisku silnie kwasowym (pH < 4.5), wykazując właściwości bakteriostatyczne i fungistatyczne. Skuteczność konserwująca wzrasta w obecności SO2 i CO2, soli, cukru oraz kwasu sorbowego i jego soli, natomiast jest niska wobec bakterii masłowych i octowych. Konserwant ten nie działa na bakterie mlekowe.

Benzoesan sodu jest związkiem dobrze wchłanianym z przewodu pokarmowego, nie kumuluje się w organizmie, jest łatwo wydalany z moczem, w połączeniu z glicyną tworzy w wątrobie kwas hipurowy.

W obecności kwasu L-askorbinowego (witaminy C) może powstawać rakotwórczy benzen, co jest istotne w przypadku np. syropów zawierających dodatek witamin oraz napojów gazowanych.

Jeśli chodzi o działania uboczne, istnieją doniesienia na temat: podrażnienia śluzówki żołądka (zwłaszcza u osób z chorobą wrzodową), objawów alergicznych (ze wstrząsem anafilaktycznym włącznie), działania teratogennego i kancerogennego w połączeniu z innymi związkami (np. witaminą C) oraz toksyczności dla układu nerwowego.

ADI (Acceptable Daily Intake) dla benzoesanu wynosi 0-5 mg/kg m.c. To maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie przez dorosłego człowieka, czyli ilość substancji, która spożyta dziennie przez zdrową osobę dorosłą nie powoduje ujemnych skutków dla zdrowia.

Benzoesan jest popularnym dodatkiem do żywności, ale stosowany jest również jako składnik leków i suplementów diety (np. w połączeniu z kofeiną oraz jako konserwant w syropach), dodatek do past do zębów, preparatów antykorozyjnych oraz jako składnik odkażający. Wchodzi w skład pomocniczych środków diagnostycznych przy badaniach wątroby, stosowany jest też w pirotechnice.

Strony

Wymóg dotyczący wymiaru druku to niejedyna kontrowersyjna pozycja nowego rozporządzenia. (fot. Shutterstock)Lekarz popełnił błąd, ale wina spada na...

W ostatnich dniach szerokim echem w mediach odbiła się sprawa mieszkańca Lublina, któremu w...

Sąd uznał, że nienadesłanie całości uchwały nie stanowi podstaw do stwierdzenia jej nieważności. (fot. Shutterstock)Sąd oddalił skargę Wielkopolskiej Izby...

Wojewódzki Sąd Administracyjny w Poznaniu oddalił skargę Wielkopolskiej Okręgowej Izby...

W zdecydowanej większości przypadków farmaceuci przyznają, że wspomnianą adnotację po prostu wpisują na recepcie, przystawiają własną pieczątkę i podpisują. (fot. Shutterstock)Farmaceuto! Czy piszesz tę adnotację na...

Nowe rozporządzenie w sprawie recept nakłada na farmaceutę obowiązek umieszczenia na rewersie...

Zadaniem zespołu jest wypracowanie i wdrożenie modelu pilotażowego wdrożenia opieki farmaceutycznej. (fot. Shutterstock)Zmiany w zespole roboczym ds....

Do zespołu opracowującego pilotaż opieki farmaceutycznej dołączyło kilkoro nowych członków....

Przez dziesięć lat wiele instytucji państwowych w oficjalnych dokumentach stwierdzało, że nie ma zakazu posiadania więcej niż 1 procenta aptek w województwie. (fot. Shutterstock)Koniec sporów o 1% aptek w województwie?

Opublikowano pisemne uzasadnienie wyroku Naczelnego Sądu Administracyjnego w sprawie zapisów o 1...

Oświadczenie

Dostęp do zawartości serwisu mgr.farm jest możliwy
dla osób uprawnionych do wystawia recept
lub osób prowadzących obrót produktami leczniczymi.

Oświadczam, że jestem lekarzem, farmaceutą
lub osobą prowadzącą zaopatrzenie w produkty lecznicze.

Polityka prywatności serwisów grupy farmacja.net