Teraz już wiemy, że nie wszystkie witaminy należą do amin, ale wszystkie pozostają “aminami życia” bez których organizm człowieka nie jest w stanie przeżyć. Ich rola polega przede wszystkim na katalizowaniu wielu reakcji w organizmie, dzięki którym organizmy żywe mogą pozostawać w pełnej homeostazie. Chodzi, m.in. o syntezę hormonów, DNA, RNA, a także o wszelkie przemiany metaboliczne.

Niedobór witamin 

Przewlekłym problemem występującym obecnie u ludzi jest kwestia niedoboru witamin w ich organizmie, przez co zostaje zaburzone jego funkcjonowanie. W związku z tym może prowadzić to do rozwoju wielu schorzeń, które w zależności od skali niedoboru mogą nawet stanowić zagrożenie dla ludzkiego życia. Niedobór witamin w ludzkim organizmie można podzielić w zależności od przyczyny takiego stanu rzeczy i skali jego występowania na hipowitaminozę, awitaminozę oraz witrareksję.

Hipowitaminoza

Hipowitaminoza oznacza stan organizmu charakteryzujący się wystąpieniem objawów wskazujących na niedobór jednej, bądź wielu witamin w organizmie. Najczęstszą przyczyną wystąpienia hipowitaminozy jest źle zbilansowana dieta. W jej efekcie wraz z pożywieniem dostarczane do organizmu są zbyt małe ilości witamin. Nie bez znaczenia na ich ilość ma również sposób przygotowywania posiłków. Przede wszystkim mowa tutaj o obróbce cieplnej jedzenia. Podgrzewanie, pieczenie, gotowanie- wszystkie te czynności sprawiają, że ilość witamin w spożywanych przez nas posiłkach drastycznie maleje.

Wpływ na zmniejszenie ilości witamin w naszym organizmie pomimo dobrze zbilansowanej diety mają także stosowane leki. Można tutaj wyróżnić, m.in. środki przeczyszczające, które przyspieszają perystaltykę jelit i w związku z tym znacznie zmniejszają wchłanianie przyjmowanych wraz z pokarmem witamin. Nie bez znaczenia pozostaje również kwestia stosowania leków przeciwbakteryjnych, które modulują naturalną florę bakteryjną jelit, co ma wpływ na odbywające się w nich procesy wchłaniania. Ponadto, na zmniejszenie wchłaniania witaminy B12 i kwasu foliowego wpływ ma stosowanie środków antykoncepcyjnych oraz leków cytostatycznych.

Na zaburzenie wchłaniania składników odżywczych, w tym witamin ma wpływ również występowanie chorób układu pokarmowego, szczególnie tych rozwijających się w obrębie jelit, np. zespół jelita drażliwego, choroba Leśniowskiego- Crohna, celiakia, alergie pokarmowe.

Na wystąpienie hipowitaminozy są bardziej narażeni także seniorzy, których dieta jest często uboga w witaminy, a dodatkowo wraz z wiekiem coraz bardziej zaburzone zostaje wchłanianie w obrębie jelit. Dodatkowe ilości witamin powinny również przyjmować dzieci w okresie wzrostu, a także kobiety w ciąży. Co więcej, osoby uprawiające sport również powinny w swojej diecie uwzględnić dodatkowe ilości witamin, a to ze względu na bardziej intensywny przebieg procesów metabolicznych w ich organizmie.

Witareksja

Witareksja jest szczególną formą hipowitaminozy, której przyczyny należy doszukiwać się w nowoczesnym stylu życia. Mowa tutaj o tzw. “dietach-cud”, na które decyduje się coraz więcej osób. Wiążą się one niestety ze znacznym zmniejszeniem podaży wszelkich składników energetycznych, budulcowych, a także witamin. Najczęstszą przyczyną poddawania się tak radykalnej diecie jest szybki przyrost masy ciała spowodowany jedzeniem posiłków o różnych porach dnia, często wysoko przetworzonych i fast foodów. Dodatkowo, szybki tryb życia, przewlekły stres i brak wystarczającej ilości snu może prowadzić do wzrostu wagi, a tym samym podjęcia decyzji o przejściu na dietę. Osobom stosującym dietę ubogą w składniki odżywcze bardzo trudno podjąć decyzję o powrocie do żywienia pełnowartościowego, a to ze względu na obawy przed ponownym przytyciem. Takie podejście do kwestii żywieniowych zwiększa ryzyko wystąpienia witareksji.

Awitaminoza

Awitaminoza jest zespołem objawów, które świadczą o przewlekłym niedoborze albo nawet braku jednej lub wielu witamin w organizmie. Stan ten wynika z nieuzupełniania niedoboru witamin w przypadku wystąpienia stanu hipowitaminozy, dlatego tak istotne jest szybkie reagowanie na wszelkie objawy niedostatecznej podaży składników odżywczych. Awitaminoza może stanowić zagrożenie dla zdrowia, a nawet dla życia człowieka.