Idealny na zimę - owoc dzikiej róży | mgr.farm

Idealny na zimę - owoc dzikiej róży

Idealny na zimę - owoc dzikiej róży

Owoc róży (Rosae fructus, Rosae pseudofructus, kiedyś owoc szypszyny czyli Fructus Cynosbati) tak naprawdę jest owocem rzekomym, ponieważ powstaje ze zrośniętego i zgrubiałego dna kwiatowego. W jego wnętrzu kryją się owoce właściwe: twarde, pokryte włoskami orzeszki, które według FP IX należy wydrążyć, otrzymując Rosae fructus sine semine.

Pseudoowoce, czyli szupinki, można zbierać od września do zimy, nawet po przymrozkach – przemrożone owoce, choć zawierają więcej cukrów i są smaczniejsze, odznaczają się jednak mniejszą zawartością witaminy C niż owoce nieprzemrożone. Surowiec można pozyskiwać z różnych gatunków rośliny: róży pomarszczonej (R. rugosa), dzikiej (R. canina), jabłkowatej (R. pommifera) czy róży girlandowej (R. cinnamomea).

Bogactwo witamin

Owoce róży są prawdziwą bombą witaminową - w zależności od gatunku, czasu zbioru i warunków środowiskowych, zawartość witaminy C w przeliczeniu na 100 g świeżych owoców waha się od 840 do 3500 mg (pod tym względem nasza rodzima róża wygrywa nawet z egzotyczną acerolą). Według Farmakopei, Rosae Pseudofructus powinien zawierać nie mniej niż 0,3 % kwasu askorbowego (dla wysuszonej substancji roślinnej). Dzięki tworzeniu odmian mieszańcowych i doborowi specyficznych warunków uprawy, do celów przemysłowych można uzyskać owoce zawierające nawet 1,2 g kwasu askorbinowego na 100 g surowca.
Mówi się, że już kilka świeżych owoców róży zaspokaja dzienne zapotrzebowanie dorosłego na witaminę C. Przyjmując, że RDA dla kwasu askorbinowego wynosi 60 mg, aby osiągnąć ten sam efekt musielibyśmy zjeść aż 12 plasterków cytryny.

Różane szupinki stanowią również dobre źródło karotenoidów oraz tokoferoli, a także pierwiastków takich jak wapń, cynk i miedź. W owocach znajdziemy też mnóstwo innych roślinnych przeciwutleniaczy: kwasów fenolowych, flawonoidów, antocyjanów oraz kwasy organiczne i polisacharydy.

Róża w słoiku

Owoce róży, łączące w sobie cenne właściwości odżywcze oraz wysokie walory smakowe, doskonale nadają się do przyrządzania przetworów takich jak dżemy, galaretki, marmolady oraz soki. Dodatkowy atut stanowi także wysoka zawartość pektyn (ok. 4%), które dzięki właściwościom żelującym, nadają odpowiednią konsystencję przygotowywanym przetworom. Do przetwarzania szczególnie nadają się owoce róży pomarszczonej, wyróżniające się największą masą i zawartością miąższu. Na drodze fermentacji z owoców dzikiej róży można otrzymywać także ocet oraz wino, a przez macerację z alkoholem otrzymuje się esencjonalną nalewkę. Specjałem tradycyjnej kuchni szwedzkiej jest tzw. Nyponsoppa, czyli słodka zupa, przygotowywana z ugotowanych i przetartych szupinek (podaje się ją na ciepło ze śmietaną, gałką lodów lub biszkopcikami, bądź pije w postaci napoju).



Przetwory z róży stanowią doskonałe źródło witamin i składników odżywczych w jesienno-zimowej diecie. Ze względu na działanie wzmacniające i korzystny wpływ na odporność, polecane są w stanach osłabienia organizmu, przy przeziębieniu i grypie, przy przemęczeniu oraz w okresie rekonwalescencji. Przetwory te są bezpieczne nawet dla małych dzieci oraz kobiet w ciąży i okresie laktacji (gdzie zwiększone jest zapotrzebowanie na witaminę C). Ponadto zawarte w surowcu pektyny działają delikatnie przeczyszczająco, zaś antocyjany i flawonoidy wzmacniają naczynia krwionośne, działają przeciwwysiękowo i przeciwzapalnie.

Dla sprawnych stawów

Oprócz tradycyjnych wskazań, ostatnimi czasy proponuje się zastosowanie preparatów z dzikiej róży w terapii chorób reumatoidalnych. W owocach w małej ilości znajduje się galaktolipid, który w warunkach in vitro hamuje uwalnianie mediatorów prozapalnych (interleukin, TNF, chemokin oraz tlenku azotu oraz prostaglandyny PGE2). W jednym z randomizowanych, podwójnie ślepych badań udowodniono, iż regularne (minimum 3-tygodniowe) przyjmowanie sproszkowanego owocu róży u osób cierpiących na chorobę zwyrodnieniową stawów łagodzi dolegliwości bólowe i zmniejsza spożycie syntetycznych leków przeciwbólowych.

W nadchodzącym sezonie jesienno-zimowym pragnę gorąco polecić wam dziką różę. Kanapka z różanym dżemem na śniadanie czy wieczór z kubkiem aromatycznego naparu będzie nie tylko skutecznym elementem profilaktyki przeciwprzeziębieniowej, lecz także smacznym akcentem w zimowej diecie, ubogiej w świeże owoce i warzywa. A więc koszyki w dłoń i do lasu, po bogactwo witamin z krzaków dzikiej róży!

Wykorzystane źródła dostępne u autora.

Zdecydowanie najwięcej zmian dotknęło zapotrzebowań składanych przez podmioty wykonujące działalność leczniczą. (fot. Shutterstock)Zmiany w realizacji recept - kolejne...

Od 18 kwietnia obowiązuje nowe rozporządzenie w sprawie recept, które wprowadza kilka istotnych...

Spółka prowadziła w sumie sześć aptek i zatrudniała 12 magistrów farmacji. Zwolniona farmaceutka, zarabiała najwięcej spośród wszystkich zatrudnionych farmaceutów, którzy nie pełnili funkcji kierownika apteka. (fot. Shutterstock)Farmaceutka zwolniona z pracy, bo......

Sąd Rejonowy Szczecin-Centrum rozstrzygał niedawno pozew farmaceutki przeciwko byłemu pracodawcy...

Izba przygotowała opracowanie, które omawia wszystkie zmiany dotyczące realizacji recept. (fot. Shutterstock)O zmianach w realizacji recept w pigułce

Okręgowa Izba Aptekarska w Warszawie przygotowała opracowanie zmian przepisów dotyczących...

Dotychczasowy sposób postępowania przy wydawaniu określonych powyżej kategorii produktów leczniczych był prawidłowy i powinien być kontynuowany pomimo utraty mocy przez rozporządzenie z 8 marca 2012 r - twierdzi ministerstwo. (fot. Shutterstock)MZ: Rozporządzenie nie stanowiło...

W nowym rozporządzeniu w sprawie recept nie ma zapisów mówiących o możliwości dzielenia opakowań...

Farmaceutka mimo trzykrotnych wezwań, w trakcie postępowania, nie stawiała się w siedzibie Izby, by udzielić wyjaśnień. (fot. Shutterstock)Farmaceutka nie zbierała punktów...

Okręgowy Sąd Aptekarski w Katowicach ukarał farmaceutkę, która nie wywiązywała się z obowiązku...

Oświadczenie

Dostęp do zawartości serwisu mgr.farm jest możliwy
dla osób uprawnionych do wystawia recept
lub osób prowadzących obrót produktami leczniczymi.

Oświadczam, że jestem lekarzem, farmaceutą
lub osobą prowadzącą zaopatrzenie w produkty lecznicze.

Polityka prywatności serwisów grupy farmacja.net