Czerwone mięso (tj. wołowina, konina, baranina, czy dziczyzna) zawiera duże ilości żelaza, minerałów takich jak cynk i fosfor. Ma też witaminy z grupy B: niacynę, witaminę B12, tiaminę i ryboflawinę. Jednak oprócz pozytywnego wpływu na nasz organizm, czerwone mięso spożywane w nadmiarze będzie też miało skutki negatywne. Nie przeprowadzono dotąd długoterminowych, randomizowanych badań kontrolowanych, które badałyby spożycie czerwonego mięsa w kontekście wywoływanych chorób.
Większość danych na temat czerwonego mięsa i jego wpływu na zdrowie pochodzi z długoterminowych badań epidemiologicznych. Na ich podstawie można stwierdzić, że diety bogate w czerwone i przetworzone mięso wiążą się ze zwiększonym ryzykiem różnych chorób. Zalicza się do nich: cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia oraz nowotwory, szczególnie rak jelita grubego [1].
Badanie ryzyka demencji
Według nowego badania, oprócz dotąd opisanych skutków zdrowotnych, spożywania dużych ilości czerwonego mięsa może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem demencji i pogorszenia funkcji poznawczych. Naukowcy z systemu opieki zdrowotnej Mass General Brigham, Uniwersytetu Harvard i Massachusetts Institute of Technology (MIT) w USA przeanalizowali dane tysięcy pacjentów z lat 1980–2018 [2].
- Czytaj również: Opryszczka zwiększa ryzyko demencji w podeszłym wieku?
Analiza demencji objęła 133 771 uczestników ze średnim wiekiem wyjściowym 48,9 lat. Natomiast analiza funkcji poznawczych objęła 61 424 uczestników ze średnim wiekiem wyjściowym 76,1 lat. Uczestnicy spożywający przetworzone czerwone mięso w ilości ≥0,25 porcji dziennie, w porównaniu z <0,10 porcji dziennie, mieli o 13% wyższe ryzyko demencji i o 14% wyższe ryzyko obniżenia funkcji poznawczych.
Większe spożycie przetworzonego czerwonego mięsa wiązało się też z przyspieszonym starzeniem się. Stwierdzono, że przeciętna porcja przetworzonego czerwonego mięsa, wynosząca około 85 g, przyspiesza proces pogorszenia się funkcji poznawczych o około 1,6 roku. Naukowcy oszacowali, że zastąpienie jednej porcji przetworzonego mięsa orzechami i roślinami strączkowymi wiązało się z 19-procentowym obniżeniem ryzyka demencji i 21-procentowym obniżeniem ryzyka pogorszenia funkcji poznawczych [3].
Zalecenia żywnościowe
Istniejące zalecenia żywieniowe sugerują ograniczenie spożycia czerwonego mięsa i zastępowanie go innymi produktami spożywczymi. W raporcie organizacji non-profit EAT, która gromadzi dowody naukowe w celu tworzenia wytycznych żywieniowych, oraz w czasopiśmie Lancet, zaleca się, aby nie spożywać więcej niż 98 g czerwonego mięsa (wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny) tygodniowo, zarówno ze względów ekologicznych, jak i zdrowotnych.
– Zalecenia dietetyczne zwykle koncentrują się na zmniejszaniu ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca, podczas gdy funkcje poznawcze są rzadziej omawiane (…). Mamy nadzieję, że nasze wyniki zachęcą do większego zastanowienia się nad związkiem między dietą a zdrowiem mózgu – powiedział w oświadczeniu Daniel Wang, adiunkt ds. żywienia na Harvardzie i autor korespondencyjny badania [2].
Literatura:
- Abete, Itziar; Romaguera, Dora; Vieira, Ana Rita; Munain, Adolfo Lopez de; Norat, Teresa (September 2014). „Association between total, processed, red and white meat consumption and all-cause, CVD and IHD mortality: a meta-analysis of cohort studies”. British Journal of Nutrition. 112 (5): 762–775. doi:10.1017/S000711451400124X
- https://www.euronews.com/health/2025/01/22/eating-too-much-red-meat-linked-to-an-increased-risk-of-dementia-and-cognitive-decline
- https://www.neurology.org/doi/10.1212/WNL.0000000000210286
©MGR.FARM
